martedì 25 gennaio 2011

Red Velvet


Sono diventata una fan scatenata di Buddy Valastro...ma come non lo conoscete?

Lui è il Boss delle torte, e che torte!
Da quando ho scoperto il canale digitale Real Time, è diventata la mia trasmissione preferita.
Certo, non posso assolutamente competere con le sue torte, anche perchè come farei a realizzarne una grande come una macchina?
Spesso però sentivo parlare di Red velvet, avevo capito che si trattava di una torta, ma non riuscivo a capire come potesse essere fatta, fino all'altro giorno, quando dopo una piccola ricerca ho capito cosa si intendeva...
Il segreto è nel colorante rosso che si mette nell'impasto per cui la torta è rossa!!!!
Ma nel mio caso dobbiamo parlare di pink velvet!
Purtroppo la fotografia dell'interno mi manca, ma immaginatevi una torta a quattro strati rossi e tra uno strato e l'altro la farcia bianca: una goduria per la vista, ma anche per il palato!

Ingredienti per la torta
250 gr farina
110 gr burro a temperatura ambiente
1\2 cucchiaino di sale
300 gr zucchero
3 uova
125 ml latte parzialmente scremato
125 ml yogurt bianco
4 cucchiaini colorante rosso
1 cucchiaio aceto bianco
1 cucchiaio lievito per dolci
aroma vaniglia

Ingredienti per la farcia
550 gr mascarpone
350 ml panna
115 gr zucchero a velo
1 cucchiaio succo di limone
cocco essicato a scaglie

Preriscaldare il forno a 175°
Setacciare insieme farina e sale
In una ciotola a parte montare il burro per circa 2 minuti, poi aggiungere lo zucchero e l'aroma di vaniglia; montare fino a quando il composto diventa morbido e spumoso.
Aggiungere una dopo l'altra le uova, continuando a montare.
In un altro contenitore unire lo yogurt, il latte e il colorante e mischiare fino a quando diventa tutto omogeneo.
ora unire tutti gli ingredienti nella ciotola del burro in questo modo: farina, composto liquido, farina-composto liquido, continuando a montare e terminando con la farina.
In una tazza unire l'aceto e il lievito e far frizzare per poco e poi unire al composto e mescolare.
Dividere in due l'impasto e cuocere ogni base per 25/30 minuti.
Sfornare, far raffreddare, dopo circa 10 minuti adagiare su una gratella e quando è completamente fredda metterla per circa un'ora in freezer in modo che poi sia più semplice tagliare la base.
Prepariamo la farcia: montare il mascarpone con le fruste e aggiungere lo zucchero a velo.
Separatamente montare la panna, unire al mascarpone e unire il succo di limone.
A questo punto montiamo la torta: base, farcia, base, farcia, base,farcia, base e quindi ricoprire anche lateralmente la torta con la farcia.
Spargere il cocco essiccato a scaglie.

Io ho commesso due errori nella mia torta: non ho messo il limone nella farcia, per cui il sapore è molto pannoso, che però può andare bene a chi piace quel sapore; e poi non l'ho cosparsa con il cocco, che anche qui penso serva a togliere un po' il sapore della panna.

Non so come ma questa torta mi fa venire in mente San Valentino.
E appunto io ho cotto la torta in una tortiera a forma di cuore e poi l'ho decorata con frutti di bosco.
Anche qui un piccolo incidente di percorso: ho comprato dei frutti di bosco surgelati, che ho fatto scongelare. Volevo brinarli cospargendoli di zucchero, ma non ho tenuto conto del liquido che rilasciano, per cui quando ho tolto la torta dal frigor aveva delle striature rosse che la facevano sembrare un cuore trafitto!
Ma dai propri errori si impara!

domenica 16 gennaio 2011

Cuciamo insieme: MUG RUG

Ecco il mug rug che realizzeremo insieme sul forum di Patchworkcaffè.

Mi sembra molto semplice, quindi anche le principianti possono partecipare, un paio d'ore insieme a cucire e chiaccherare!

Questo è lo schema che serve per tagliare la stoffa che compone il mug rug.

Il primo rettaqngolo bianco in alto è il retro e l'imbottitura.

Tutti quei rettangoli sotto sono i pezzi per comporre il top.
Anche i cuoricini servono per il top.




E queste sono le stoffe che utulizzerò per realizzarlo.

Ma quando?
A presto le date e l'ora, qui e sul forum di Patchworkcaffè!

giovedì 13 gennaio 2011

Torta budino o budino con torta?

Ecco cosa inventare per un dolce veloce

Ingredienti

Pan di spagna, anche già pronto
budino alla vaniglia e al cioccolato,
liquore al caffè, diluito con acqua
cacao in polvere.

Io ho usato uno stampo da plum cake per cui ho tagliato il pan di spagna stretto e lungo in modo che il pan di spagna aderisse perfettamente ai bordi dello stampo.
Iniziamo ad adagiare uno strato di pan di spagna che poi bagneremo con il liquore diluito con l'acqua.
Apriamo i vasetti di budino alla vaniglia, versiamoli nello stampo e livelliamoli con un cucchiao o una spatola.
Adiagiamoci sopra il secon
do strato di pan di spagna e imbeviamolo ancora di liquore.
Apriamo i vasetti di budino al cioccolato e versiamoli sopra il pan di spagna e livelliamolo.
Mettiamo l'ultimo strasto di pan di spagna e imbeviamo ancora di liquore.
Mettiamo lo stampo in frigor fino al momento di servire.
Prima di servire spolveriamo con il cacao in polvere.

Teoricamente dovremmo rovesciare la torta o comunque toglierla dallo stampo, ma temo che con il budino già pronto rimanga troppo liquido. Provando a fare delle creme alla vaniglia e al cioccolato a cui avremo aggiunto della gelatina si dovrebbe riuscire.

ma questo era o no una torta veloce???

mercoledì 12 gennaio 2011

Pancake al cioccolato con gelato

Anno Nuovo, blog nuovo...
Finalmente dopo anni sono tornata in possesso del mio vecchissimo portatile rimesso a nuovo!
Grazie come al solito a mio marito che con infinita pazienza mi ha risistemato tutto il software aggiunto programmi, ma il tutto il modo interessato, cosi lui torna ad avere tutto per se il minipc!
Come detto anno nuovo, blog nuovo, tutto candido, bianco, pulito.
Sono finalmente a casa due giorni interi e come al solito ne approffitto per cucinare e cucire, e stavolta anche per pulire casa!
Oggi ho deciso di preparare un dessert per Lucrezia e ho unito i suoi dolci preferiti
PANCAKE E GELATO
i pancake stavolta li ho fatti al cioccolato, ho voluto provare una nuova ricetta, e ne sono rimasta contenta.

Ecco la ricetta:
120 gr farina bianca
120 gr latte
60 gr zucchero di canna (io ho usato il normale zucchero bianco)
20 gr cacao in polvere
un uovo
burro
due cucchiai lievito in polvere
un pizzico di sale

In una ciotola mettete la farina, 2 cucchiai di lievito, un pizzico di sale
lo zucchero , il cacao, il latte e l'uovo.
Con una frusta elettrica o a mano lavorate velocemente l'impasto fino a ottenere una pastella cremosa (la mia era cremosa, ma densa!!
Mettere un padella sul fuoco e far sciogliere una nocciola di burro.
Mettere un mestolo di composto nella padella e quando ha fatto le bolle sulla superficie, girare aiutandovi con una spatola.
Un minuto di cottura anche da questo lato e adagiare in un piatto a raffreddare.
Ottimi con il classico sciroppo d'acero, ma stavolta io ho messo due cucchiai di gelato!!!